山(shān)楂中(zhōng)富含的山(shān)楂酸、脂肪酶、黃酮類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多(duō)種維生素等成分(fēn)具(jù)有(yǒu)極高的營養價值，對于幫助促進脂肪分(fēn)解、抑菌、降血脂、調節腸胃功能(néng)、改善冠脈循環、降壓等方面具(jù)有(yǒu)一定的作(zuò)用(yòng)。山(shān)楂汁主要以山(shān)楂和白糖為(wèi)原料，成為(wèi)了深受消費者歡迎的健胃消食和保健飲品。
傳統山(shān)楂汁生産(chǎn)方法容易将許多(duō)雜質(zhì)成分(fēn)帶入，如果肉、果膠、澱粉、植物(wù)纖維、微生物(wù)、細菌等，影響成品山(shān)楂汁的澄清度和口感。生産(chǎn)山(shān)楂汁還會用(yòng)到糖，再加上山(shān)楂中(zhōng)本身含有(yǒu)一定的糖分(fēn)，微生物(wù)和細菌在生産(chǎn)中(zhōng)容易滋生，這就會導緻山(shān)楂汁變質(zhì)。後續需要的殺菌工(gōng)藝又(yòu)會消耗大量的成本，并且高溫殺菌還容易造成産(chǎn)品變色、口味變差，對營養成分(fēn)容易造成破壞。
在山(shān)楂汁生産(chǎn)中(zhōng)可(kě)以采用(yòng)超濾膜分(fēn)離技(jì )術過濾雜質(zhì)，以保證營養元素活性以及成品山(shān)楂汁的澄清度和口感。在過濾時，山(shān)楂汁在密閉環境下，流經膜通道，不會受氧分(fēn)的影響，避免好氧細菌滋生。依靠超濾膜錯流過濾的優勢，當原料液在壓力的作(zuò)用(yòng)下經過超濾膜，在保證較大膜通量的條件下，果肉殘渣、植物(wù)纖維以及以大腸杆菌為(wèi)代表的緻病細菌等成分(fēn)都會被超濾膜充分(fēn)截留。值得一提的是，超濾膜分(fēn)離技(jì )術過濾山(shān)楂汁不需要加熱，在常溫下就可(kě)以對雜質(zhì)成分(fēn)有(yǒu)效分(fēn)離，不會造成産(chǎn)品變色和新(xīn)鮮口感流失。
總的來說，超濾膜分(fēn)離技(jì )術過濾山(shān)楂汁能(néng)有(yǒu)效保證成品山(shān)楂汁澄清度高、口感和鮮味損耗低、不含有(yǒu)害病菌，對于提高山(shān)楂汁整體(tǐ)生産(chǎn)質(zhì)量有(yǒu)極大的好處。當然，在超濾膜分(fēn)離技(jì )術應用(yòng)時，操作(zuò)人員也要注意嚴格遵守使用(yòng)規範，以免造成機械故障影響正常生産(chǎn)。
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